レモンマートル

庭のレモンマートルが咲いた





親戚の子供達が遊びに来たので

一緒に写真を撮った。







  

ミートソーススパゲッティー

レモンマートルとシナモンマートルの
ツーパターン作ってみました。




材料（４～５人分）


　　合びき肉　　　　　　　　　　３００ｇ
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　１個
　　人参　　　　　　　　　　　　1/2本
　　セロリ　　　　　　　　　　　　1/2本
　　（筋をピーラーで剥ぐ）
　　マッシュルーム　　　　　　　４個
　　（又は、缶詰のマッシュルーム小１缶）
　　トマト水煮缶　　　　　　　　１缶
　　（カットタイプ）
　　スープの素　　　　　　　　　１個
　　（コンソメ固形）
　　水　　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　トマトケチャップ　　　　　　　大さじ２
　　中濃ソース　　　　　　　　　大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2～１
　　コショウ　　　　　　　　　　　少々
　　シナモンマートル粉末　　　小さじ１と1/2
　　（繊維を取り除いたもの）
　　オリーブ油　　　　　　　　　大さじ３



作り方


　　①　玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームを
　　　　すべて細くみじん切りにする。

　　②　鍋でオリーブ油（大さじ２）を熱して
　　　　①を弱火で色づく位、１０分間程じっくり炒め、
　　　　いったん取り出しておきます。

　　
　　③　鍋にオリーブ油（大さじ１）を足して、
　　　　合びき肉を加え炒め、ポロポロになったら、
　　　　シナモンマートル粉末を加えさらに炒めます。


　　④　②を加えトマト水煮缶、水、中濃ソース、スープの素、
　　　　トマトケチャップ、砂糖、塩、コショウを加え
　　　　煮立ったら弱火にして、時々混ぜながら
　　　　２０分～３０分程煮詰めます。
　　　　味見をして、塩、コショウ、などで味を整えます。

　　⑤　茹でたてのスパゲッティーにオリーブ油やバターで和え、
　　　　器に盛り、ソースをかけます。
　　　　お好みで粉チーズやパセリをかけて出来上がりです


シナモンマートルを使ったミートソーススパゲッティー



レモンマートルを使ったミートソーススパゲッティー
  

ほうれん草のマカロニグラタン


材料（４人分）


　　ほうれん草　　　　　　　　　　１束
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１/２個
　　ベーコン　　　　　　　　　　　　４枚
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
　　小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ４
　　バター　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　コンソメキューブ　　　　　　　　１と1/2個
　　塩、コショウ　　　　　　　　　　適量
　　マカロニ　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　　ピザ用チーズ　　　　　　　　　適量
　　シナモンマートル粉末　　　　小さじ１
　　（繊維を取り除いたもの）


作り方


　　①　マカロニを茹でておきます。
　　　　ほうれん草は４㎝位の長さに切ります。
　　　　玉ねぎは薄切りに、ベーコンは
　　　　１㎝幅に切ります。



　　②　牛乳に小麦粉を入れて、よく混ぜておきます。　　
　　　　（ダマのないように必ずしっかり混ぜてください。）

　　③　フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。
　　　　しんなりとしたらベーコンを加えて炒め
　　　　さらに、ほうれん草を加えて
　　　　しんなりするまで炒めます。

　
　　④　②の小麦粉を混ぜた牛乳と、コンソメ、
　　　　シナモンマートルの粉末を加えて
　　　　混ぜながら弱火で加熱します。

　　⑤　しばらくするとトロミがついてくるので
　　　　味見をして、うすいようなら
　　　　塩、コショウを入れて
　　　　マカロニを加えて、よく混ぜます。

　　⑥　耐熱皿に盛り付け、チーズを散らし
　　　　オーブントースターで焼き目がつくまで焼きます。
　　　　又は２００℃に予熱したオーブンで
　　　　１５分～２０分程焼いてもOKです。

  

軒下で管理してきたシナモンマートルがやっと咲いてきました。

温室で育てたのと比べると、だいぶ遅れて咲いてきます。

屋外、軒下のレモンマートルはまだ蕾です。



軒下のレモンマートルとシナモンマートル

四月に３寸ポットから４寸鉢に植え替え、肥料も与えておきました。




シナモンの花が咲いています。


室内のレモンマートルはまだ蕾です。


屋外のレモンマートルも、まだ固い蕾です。


しかし、温室と違って花芽がビッシリ付いています。

  

今日はシナモンマートルを使って



キャロットケーキに挑戦です





キャロットケーキ







材料（１８㎝ホール型）


　　ホットケーキミックス　　　　　２００ｇ

　　人参　　　　　　　　　　　　　中１本　（１６０ｇ～１８０ｇ）　

　バター　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　（室温に戻しておく）

　　三温糖　　　　　　　　　　　１３０ｇ

　　卵　　　　　　　　　　　　　　M卵２個

　　アーモンドプードル　　　　　３０ｇ

　　シナモンマートル粉末　　　小さじ1/2

　　（繊維を取り除いたもの）

　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々





準備しておく事


㋐　ホットケーキミックスとシナモンマートル粉末は
　　合わせて、振るっておく。

㋑　オーブンを１７０℃に予熱する。

㋒　型にバターを塗っておく。
　　（ホール型の耐熱紙なら、そのまま
　　生地を流して焼く事が出来ます。）





作り方




①　人参は皮を剥いてすりおろす。

②　ボウルにバターと砂糖を入れて、
　　白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

③　白っぽくなったら、溶き卵を少しずつ加え、
　　その都度、よく混ぜる。

④　①とアーモンドプードルを加え、混ぜ合わせる。



⑤　振るっておいたホットケーキミックスと
　　シナモンマートルの粉末、塩を加え
　　ヘラに持ち替えて、さっくりと混ぜ合わせる。



⑥　オーブンを１７０℃に温める。
　　バターを塗った型に⑤の生地を流し、　
　　２０㎝程の高さから軽く落として
　　空気を抜いてから４０分程焼く。











  

屋外はまだですが、温室内のレモンマートルは

花盛りです。



  

シナモンマートルを使ったレシピ紹介。





マッシュポテトとひき肉のグラタン

材料（４人分）



A　マッシュポテトの材料

　　　じゃがいも　　　　　　　　　４個（約６００ｇ）
　　　バター　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　　　　　１２０ｃｃ～１５０ｃｃ
　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ　１　
　　　コショウ　　　　　　　　　　　少々　

　

B　ひき肉タネの材料

　　　合びき肉　　　　　　　　　３００ｇ
　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　１個　（約２００ｇ）
　　　（みじん切り）　　　　　　
　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　粒マスタード　　　　　　　大さじ　１　　
　　　コショウ　　　　　　　　　　少々
　　　シナモンマートル　　　　　小さじ1/2
　　　（繊維を取り除いたもの）
　　　サラダ油　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　パセリ　　　　　　　　　　　適量


作り方


A　クリーミーなマッシュポテトを作る


①　　ジャガイモの皮を剥き、八割にして１㎝角位に切って
　　　柔らかく茹で湯を捨てて、中火にかけたまま
　　　水分を少し蒸発させます。

②　　①をボールに移し、熱いうちにバターを加えて
　　　マッシャーなどでつぶし、塩、コショウを加え
　　　牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。
　　　牛乳の量は、ジャガイモの水分量により調整し
　　　クリーミーで、なめらかな状態になるまで混ぜます。




B　ひき肉タネを作る

㋐　　フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした
　　　玉ねぎをしんなりするまで炒め、
　　　ひき肉、コショウ、塩を加えて炒め
　　　火が通ったらシナモンマートルを振り入れ
　　　粒マスタードを加えて、さらに炒め合わせます。

㋑　　グラタン皿に㋐のひき肉タネを入れて平にし、
　　　その上にAのマッシュポテトをのせて
　　　全体に広げます。



㋒　　２２０℃に予熱しておいたオーブンに
　　　㋑を入れて３０分～３５分位焼きます。
　　　マッシュポテトの表面に焼き色がつくまで焼いたら
　　　出来上がりです。オーブンから取り出し
　　　仕上げにパセリを振りましょう。

  

簡単ソーセージ（シナモンマートル入り）












材料　－　８本分





A材料　　豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ


　　豚ばら薄切り肉　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　　（粗みじん切り）　　　　　　　　　　　　　


　　パセリのみじん切り　　　　　　　　　　小さじ２


　　シナモンマートル粉末　　　　　　　　小さじ１
　　（茶漉しで繊維を取り除いた物）


　　
　　白ワイン（又は赤ワイン）　　　　　　　大さじ２


　　粗挽きコショウ　　　　　　　　　　　　小さじ２


　　ニンニクのみじん切り　　　　　　　１かけ分（１０ｇ）


　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2


　　はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　（又は砂糖、小さじ１でもよい）
















冷水１５０ml分　＝　水1/2カップ（１００ml）に
　　　　　　　　　　　　氷２個を足す





小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２





サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量








下準備　　　

　　１、豚ひき肉、豚ばら肉はよく冷やしておく。

　　
　　１、２０×２５㎝のアルミホイルを８枚用意しておく


　　１、使うボウルは、どれもよく冷やしておき、
　　　　出来れば冷水に当てながら作業する。



（通常はセージなどのハーブを使用しますが
今回はシナモンマートルを使ったみました。）　　　








作り方




①　A材料はボウルに入れ指先で全体が混ざるまで


　　混ぜ合わせ、さらに２分よく練り混ぜる。


　　ラップに包んで、出来れば半日間


　　冷蔵庫で冷やしておく。










②　①をボウルに空けて混ぜ合わせ


　　「中央をあけ冷水を少しずつ加え混ぜる」


　　を５回程度繰り返す。　




③　小麦粉を加え、糸を引くまでさらによく混ぜ


　　残った氷は取り除く。




④　８等分し、その８分の１ずつをアルミホイルにのせ


　　１７㎝～１８㎝の長さに伸ばし


　　両端をくるりと巻き、左右をひねって


　　約１４㎝の長さまで肉を寄せる。


　　冷蔵庫で３０分落ち着かせる。










⑤　フライパン（直径２６㎝）に小さじ１杯の


　　サラダ油を熱し、ホイルに包んだまま



　　４本づつを転がしながら

　　
　　表面を４～５分かけて焼く。


　　ふたをして、弱火で７～８分蒸し焼きにする。


　　粗熱が取れてからホイルをつけたまま


　　冷蔵庫で保存する。




⑥　食べる時は、アルミホイルを外し、



　　中火で熱したフライパンで転がしながら



　　表面に焼き色がつくまで温める。　














　　　


一口メモ


今回セージの代わりにシナモンマートルを


使ってみましたが、


セージはお茶として利用される他に


肉の臭みけしとして利用されていて


豚肉とよくあわせられており、ソーセージの


語源とも言われているそうです。


シナモンマートルにも同じような効果が


有ることに気づきました。


  

午後、「ＫＯＮＯＨＡＮＡ」さんが




レモンマートルを仕入れの来てくれました。











その際、おみやげを持ってきてくれました。














作り方は私には、よく解らないのですが




レモンマートルを使った




「ショウガシロップ」を作ってくれました。







早速、頂いてみました。




最初に生姜のピリ辛感と甘味が舌に伝わり




後から、レモンマートルのレモンの香りが




ほのかに伝わってきて




とても、爽やかな感じがしました。




これから、うだるような夏がやって来ますが




きっと、冷やしたソーダ水なんかで割って




飲んだら美味しいんだろうなと思いましたし




風邪などの時など、きっと良いだろうと思いました。







何でも、次回はレモンマートルを使った




ジャムを作ってみたいと言っていました。




また、おみあげ待ってま～す。



  

シナモンマートルの花が咲きだしたので
明日から出荷開始です。

ホームページでシナモンマートルを
紹介していますので見てみてください。

http://www.geocities.jp/tomi19930410/sinamon1.html

昨日の花の状態です



４寸鉢のシナモンマートル
地面から３０㎝位です。




８寸鉢のシナモンマートル
地面から1メートル50㎝位です。