レモンマートル

簡単ソーセージ（シナモンマートル入り）












材料　－　８本分





A材料　　豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ


　　豚ばら薄切り肉　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　　（粗みじん切り）　　　　　　　　　　　　　


　　パセリのみじん切り　　　　　　　　　　小さじ２


　　シナモンマートル粉末　　　　　　　　小さじ１
　　（茶漉しで繊維を取り除いた物）


　　
　　白ワイン（又は赤ワイン）　　　　　　　大さじ２


　　粗挽きコショウ　　　　　　　　　　　　小さじ２


　　ニンニクのみじん切り　　　　　　　１かけ分（１０ｇ）


　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2


　　はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　（又は砂糖、小さじ１でもよい）
















冷水１５０ml分　＝　水1/2カップ（１００ml）に
　　　　　　　　　　　　氷２個を足す





小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２





サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量








下準備　　　

　　１、豚ひき肉、豚ばら肉はよく冷やしておく。

　　
　　１、２０×２５㎝のアルミホイルを８枚用意しておく


　　１、使うボウルは、どれもよく冷やしておき、
　　　　出来れば冷水に当てながら作業する。



（通常はセージなどのハーブを使用しますが
今回はシナモンマートルを使ったみました。）　　　








作り方




①　A材料はボウルに入れ指先で全体が混ざるまで


　　混ぜ合わせ、さらに２分よく練り混ぜる。


　　ラップに包んで、出来れば半日間


　　冷蔵庫で冷やしておく。










②　①をボウルに空けて混ぜ合わせ


　　「中央をあけ冷水を少しずつ加え混ぜる」


　　を５回程度繰り返す。　




③　小麦粉を加え、糸を引くまでさらによく混ぜ


　　残った氷は取り除く。




④　８等分し、その８分の１ずつをアルミホイルにのせ


　　１７㎝～１８㎝の長さに伸ばし


　　両端をくるりと巻き、左右をひねって


　　約１４㎝の長さまで肉を寄せる。


　　冷蔵庫で３０分落ち着かせる。










⑤　フライパン（直径２６㎝）に小さじ１杯の


　　サラダ油を熱し、ホイルに包んだまま



　　４本づつを転がしながら

　　
　　表面を４～５分かけて焼く。


　　ふたをして、弱火で７～８分蒸し焼きにする。


　　粗熱が取れてからホイルをつけたまま


　　冷蔵庫で保存する。




⑥　食べる時は、アルミホイルを外し、



　　中火で熱したフライパンで転がしながら



　　表面に焼き色がつくまで温める。　














　　　


一口メモ


今回セージの代わりにシナモンマートルを


使ってみましたが、


セージはお茶として利用される他に


肉の臭みけしとして利用されていて


豚肉とよくあわせられており、ソーセージの


語源とも言われているそうです。


シナモンマートルにも同じような効果が


有ることに気づきました。